Non ce n'est pas les écoutilles de trois 39m. bord à bord. Ce sont des tunnels en tôles ondulées cintrées pour la culture traditionnelle du chicon "witloof ou "endive belge" Si j'ai placé ces photos c'est que j'espère , mais je le crains, qu'elles n'appartiendront pas au passé. En effet l'hydroculture , j'aime pas, permet un travail plus aisé et des chicons toute l'année . Chacun ses goûts, mais là je suis écologiste.Donc quand nous nous rendons en vélo à Kampenhout Sas et le canal de Louvain, j'emprunte avec mon épouse des chemins bucoliques .
La région est connue pour sa culture du chicon . A Kampenhout, il y a aussi un musée, un restaurant (spécialité: le chicon) et une criée (veiling) avec énormément de camions. Pourtant le canal est à moins de 100m. !Les dames en octobre coupent à l'abri , ici dans ce tunnel en plastique, la verdure des racines de chicorée . On laisse reposer les racines une bonne semaine. Puis les hommes , à genoux, les placent les unes contre les autres dans la terre et ce jusqu'à la tombée du soir comme en atteste le spot pour éclairer
Ici on peut voir le tuyau qui est enfoui dans le sol . De l'eau chaude y circule pour maintenir une température de 18° . On peut activer la croissance en augmentant la tempèrature.
Les lits sont recouverts de terre et bâches ensuite on place les tunnels
La semaine prochaine tous les tubes seront raccordées à une petit poêle extérieur, le thermosiphon . Les boulets et l'anthracite sont prêts.
La nature fait le reste et on attend l'étiolement de ses nouvelles feuilles, la barbe de capucin.Je déguste le chicon cru ou avec de la salade de blé. Cuit , il me plaît tout autant , gratiné , ou en roulade avec jambon en sauce béchamel, en potage également. L'eau m'en vient à la bouche. Mais le witloof restera pour moi un légume d'hiver .
2 commentaires:
Vive les endives ;-)
Magnifique reportage ! A moins d'un kilomètre de chez moi, à Warchin (Tournai), une famille cultive encore le chicon de pleine terre ! Je suis comme vous, je pense que le chicon, c'est le signe que le temps refroidit, que les feuilles tombent... Le chicon me fait aimer l'hiver, entre autres choses, il est la simplicité et la convivialité d'une salle à manger belge où, entre amis ou en famille, on déguste ses feuilles blotties dans le jambon et baignant dans la béchamel. Peu académique : ma femme nous les prépare en salade avec un assaisonnement au curry ! délicieux !
La barbe de Capucin est une ancienne variété de chicon ! Heureux de constater qu'on la cultive encore.
Dans ma région il existe également de plus grosses exploitations à la frontière française, du côté d'Esplechin.
bon week-end
Pierre
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